Für einen leckeren Dip aus geröstetem Blumenkohl und Knoblauch benötigst du folgende Zutaten: 1 mittelgroßen Blumenkohl, 4-5 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft. Optional kannst du noch ein wenig Tahini oder griechischen Joghurt hinzufügen, um dem Dip eine cremigere Konsistenz zu verleihen.

Beginne damit, den Blumenkohl in kleine Röschen zu teilen und die Knoblauchzehen zu schälen. Beide auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis der Blumenkohl goldbraun und weich ist. Achte darauf, den Blumenkohl in der Mitte des Garvorgangs einmal umzurühren, damit er gleichmäßig bräunt.

Sobald der Blumenkohl und der Knoblauch geröstet sind, gib beides in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Püriere es zu einer glatten Masse und füge nach Belieben Zitronensaft und Tahini oder Joghurt hinzu. Abschmecken und nach Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Der Dip eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu frischem Gemüse oder knusprigem Brot.